Curso de Alimentación y Bebidas Especializado en Clubes Deportivos (F&B)

Este CURSO DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS ESPECIALIZADO EN CLUBES DEPORTIVOS (F&B) nace de la creciente demanda por parte de los clubes deportivos en formar a expertos en la gestión del área de alimentos y bebidas (Food and Beverage). Actualmente los clientes buscan recibir un servicio cada vez más profesional, lo que está propiciando que los trabajadores en el departamento de alimentación y bebidas de los clubes deportivos tengan que ser altamente profesionales.

Este curso de Alimentación y Bebidas (F&B) busca acercar a estos trabajadores a las últimas tendencias y estrategias de la dirección de esta unidad de negocio de los clubes deportivos. El manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, el marketing gastronómico, las técnicas de venta y la gestión comercial y financiera de la empresa que ofrece este servicio.

La alternancia entre los contenidos teóricos, en sus formato presencial y online en directo, con otros prácticos, con el sello de calidad de Golf Gestión y Formación, nos reafirma en la convicción de que este programa está especialmente diseñado para todos los que trabajáis o aspiráis a hacerlo en el departamento de alimentación y bebidas; todo esto de la mane de reconocidos profesionales del sector.

Este CURSO DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS ESPECIALIZADO EN CLUBES DEPORTIVOS (F&B) nace de la creciente demanda por parte de los clubes deportivos en formar a expertos en la gestión del área de alimentos y bebidas (Food and Beverage). Actualmente los clientes buscan recibir un servicio cada vez más profesional, lo que está propiciando que los trabajadores en el departamento de alimentación y bebidas de los clubes deportivos tengan que ser altamente profesionales.

Este curso de Alimentación y Bebidas (F&B) busca acercar a estos trabajadores a las últimas tendencias y estrategias de la dirección de esta unidad de negocio de los clubes deportivos. El manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, el marketing gastronómico, las técnicas de venta y la gestión comercial y financiera de la empresa que ofrece este servicio.

La alternancia entre los contenidos teóricos, en sus formato presencial y online en directo, con otros prácticos, con el sello de calidad de Golf Gestión y Formación, nos reafirma en la convicción de que este programa está especialmente diseñado para todos los que trabajáis o aspiráis a hacerlo en el departamento de alimentación y bebidas; todo esto de la mane de reconocidos profesionales del sector.

Objetivos

Objetivos

Con el Curso de Alimentos y Bebidas (F&B) en clubes deportivos conseguiremos que:

  • Conozcas las diferentes actividades y tareas operativas que se realizan en dicho departamento para poder establecer una visión global de su funcionamiento y la optimización de su gestión.
  • Que puedas decidir cuál es la mejor opción para tu club, si la externalización o la gestión propia del servicio de alimentación y bebidas.
  • Formarte para ocupar un cargo de responsabilidad en esta área, para la resolución de problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo.
  • Aprendas las adecuadas vías de comunicación entre departamentos y conseguir excelentes niveles de cooperación departamental.
  • Que tengas tecnología y dispositivos de medidas para poder evaluar y descubrir las desviaciones que se produzcan, analizarlas y tomar las medidas correctoras oportunas.
  • Que aprendas la operativa y procesos de gestión de la cocina, sala, así como la organización y gestión de las mismas.
  • Conocer la organización y planificación de los eventos, así como la operativa del departamento comercial y de marketing.
  • Conocer de los requisitos técnicos sanitarios, obligaciones legales, responsabilidades y mecanismos y herramientas para una correcta adecuación de las instalaciones y actividades a la normativa vigente en materia de Higiene Alimentaría para instalaciones hoteleras.
  • Que tengas claro el contenido y facilitar la elaboración implantación y verificación del Sistema de Autocontrol APPCC Planes Generales de Higiene y Plan APPCC aplicado a la industria alimentaría según establece la normativa sanitaria vigente.

¿A quién va dirigido?

¿A quién va dirigido?

El Curso de Alimentos y Bebidas especializado en clubes deportivos está dirigido a todos aquellos que busquen:

  • Mejorar o actualizar su formación como preparación para desempeñar un puesto de responsabilidad dentro del departamento de alimentación y bebidas.
  • Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de la industria de la restauración, especialmente orientada a los clubes deportivos.

Desde directores de clubes a trabajadores de este departamento, como para empresas externas responsable de la gestión de la alimentación y bebidas.

Metodología

Metodología

El curso tiene una duración de 40 horas repartidas en 5 días. Los tres primeros más teóricos y los dos últimos eminentemente prácticos

Este curso se desarrolla dentro de una metodología de trabajo que ofrece la unión de los años de experiencia y reconocimiento por parte de los formadores unidos a la disposición de las mejores técnicas y tecnologías que se emplean actualmente en la formación hostelera.

Podrá realizarse de forma tanto online en directo como presencial en el aula la parte de formación teórica durante los primeros tres días del curso. Finalizaremos con una formación práctica presencial de 16 horas repartidas en los dos últimos días del curso.

Estructura

Estructura

  • El curso de CURSO DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS ESPECIALIZADO EN CLUBES DEPORTIVOS (F&B) constará de un total de 40 horas de formación. De las cuales 24 horas estará destinadas a la formación teórica y 16 horas a la formación práctica.
  • El curso tiene una duración de una semana. Las clases teóricas de lunes a miércoles en horario de mañana y tarde, excepto el miércoles que se impartirá solo horario de mañana para que los asistentes al curso puedan viajar a Málaga por la tarde; y la formación práctica se impartirá el jueves y viernes.
  • La formación teórica se podrá realizar de forma tanto presencial en el aula situada en el Real Guadalhorce Club de Golf, como vía online en directo. Podrás seguir la clase y participar activamente desde cualquier parte y cualquier dispositivo.
  • Para la formación práctica si será necesario acudir de forma presencial.
  • La formación práctica se impartirá de una forma especializada y focalizada a cada alumno para favorecer la adquisición correcta de las destrezas necesarias.  
  • El curso es bonificable a través de la FUNDAE, antigua Fundación Tripartita.

Contenido

Contenido

BLOQUES TEÓRICOS

    • (Bloque 1) ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN. (Teoría y práctica)

Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. La gestión propia o la externalización del servicio en tu club deportivo. La Gestión económica de la restauración, la cuenta de explotación. Administración aplicada a los establecimientos de restauración. Productos de V gama. Ingeniería de menús. Otras formas de restauración.

    • (Bloque 2) COMERCIALIZACIÓN, MARKETING GASTRONÓMICO. PROTOCOLO Y EVENTOS. (Teoría y práctica)

La gestión comercial y el marketing gastronómico para los clubes deportivos. Ingeniería de menús. Vinos, Maridaje y Presentación. El Protocolo en Eventos de Restauración. Cata de cervezas. Otras actividades complementarias en el evento.

      • (Bloque 3) LA CALIDAD EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. (Teoría)

Concepto e importancia de la calidad y la atención al cliente. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad.

          • (Bloque 4) GESTIÓN DE SALA Y COCINA. (Práctica)

Esta última parte del temario se desarrolla totalmente de manera presencial y práctica, en la que los asistentes al curso podrán ver distribuciones de cocina y sala, así como la preparación de alimentos y zona de servicio.

En este bloque 4 (esencialmente práctico) se verá entre otras:

COCINA:

- DISTRIBICIÓN DE UNA COCINA
- TIPOS DE MAQUINARIA
- DISTRIBUCIÓN DE CÁMARAS Y ALMACENES
- DEFINICIÓN DE QUÉ ES UNA MISE EN PLACE
- TÉCNICAS DE COCCIÓN
- ELABORACIÓN DE DOS PLATOS (por determinar)

SALA:

- DISTRIBUCIÓN DE SALA
- MONTAJE DE MESAS
- TIPOS DE SERVICIO EN MESA
- TOMA DE COMANDAS
- SERVICIO DE VINOS/BEBIDAS
- SERVICIO DE CAFÉS
- ACCIONES DE VENTAS PARA VENDER MÁS Y MEJOR

LA 5ª GAMA DE ALIMENTACIÓN.

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS.

INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA.

Evaluación

Evaluación

La evaluación del programa será continua y sumativa.

Módulos: cada uno de los módulos se evaluará de manera independiente a través de los trabajos realizados y los casos prácticos.

Profesorado

Profesorado

El curso de ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS (F&B), está formado por un conjunto de ponentes del más alto nivel como son:

Como tutor principal, tendrás la suerte de formarte con José María Alcázar.

Eduardo Jarén

Erika Silva

Ferran Pacheco

Precio

Precio

750 € bonificable más del 70% a través de los créditos FUNDAE destinados a la formación de empleados.

El CURSO DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS ESPECIALIZADO EN CLUBES DEPORTIVOS (F&B) está avalado por la Asociación Española de Gerentes de Golf (AEGG) y las diferentes alianzas que avalan y apoyan nuestros cursos.

Inscripción

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